专家论水
北京lDM生物技术研究所 李复兴教授
纯净水的出现解决了饮水水质污染的问题,这是当前人们饮水中最现实的一个问题,其功不可没。但好的饮水只有纯净是远远不够的,水的纯净主要针对水的污染而言,水的健康主要是从人体需要及健康而言，纯净是健康的前提,但不是全部,好水既要解决水质污染的问题,还要解决水的退化等方面的问题,要把水搞干净还要把水激活。
水的退化就是水的功能降低,就是水由正常有序向无序转化的过程。退化了的水其溶解力、渗透力、代谢力、扩散力、乳化力、洗净力等等都降低了,好的饮水,不仅要净化,而且要根据大自然优质水的本来面目、属性、功能,采用物理与生物技术,对自然水进行清除、整理、激活等工艺处理,去除水中有害、有毒、有异味的污染物,保持水中矿物质含量和有益人体健康的元素,赋予水能量,使水分子因变相少,增强水溶解水、渗透力、代谢力、扩张力等,恢复水的正常构架及功能,使之具有洁净、富氧、活化等特征,使水的营养生理功能接近人体细胞水,从而实现水的纯净与健康的统一。
我们很多时候只注意了水的纯净而忽略了水的生理作用,水的纯净与健康是一个完整的有机体的两个方面。
纯净水≠健康水我们希望饮水应做到纯净与健康的统一。
我们对水的营养学、水的生理学研究还停留在几十年前,现在看来水不但起体内物质输送与媒体作用,直接参与生物大分子结构,水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢都有直接的关系,我们对水的深层认识要重新开始。几乎整个生命现象和活动都离不开水,都有水的参与。
中国饮料工业协会天然矿泉水专业委员会秘书长
中国食品发酵工业研究所教授级高工 杜钟教授
一些年来,各种瓶装水出台,在宣传上都喜欢举出一个"垫背产品"来对比,以展示自己的优越,这个垫背的对比产品往往就是天然矿泉水。近几年来,有些人无知而又狂妄,对天然矿泉水进行无端攻击。比如有人说:矿泉水中的矿物质及微量元素微乎其微,人们摄取的来源主要靠食物来补给,无须喝矿泉水；还有人竟然胡说喝矿泉水容易患结石症,这种无知的谬论让世人耻笑；还有人说我国矿泉水资源有限,矿泉水发展有限等等,这些都是毫无根据的指责。大自然赋予人类这一天然、卫生、营养、安全的饮品--矿泉水,自古以来就受到人们的青睐。联合国世界卫生组织把碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水、矿物质称为人类的六大营养素,显然,矿泉水就占了人类六大营养素1/3份额,这不是人们可以随便臆造的,这是科学的结论。
现在,经过四、五年的争论,大多数人都认识到饮水中必须有适量的矿物质,一时间全国到处都可以见到一种新的瓶装水——"矿物质水"或人工"矿化水",我认为这就是瓶装水的"回归"。有人说,"饮用水工业,起源于矿泉水",那么,通过4至5年的激烈竞争,现在己"回归"到了"矿物质水",直接"回归"到矿泉水已为时不远了。这种"回归"充分阐明了矿泉水的魅力所在,矿泉水工业的春天即将到来!
从社会经济的角度来思考,为什么把水中存在的或多或少的矿物质通过昂贵的材料把它滤掉,然后再将商品试剂的多种矿物质配好后加入到水中去,岂不显得烦琐,令人难以理解。(笔者认为,若矿泉水可以"人造",那么全世界也不会对保护矿泉水源象保护珍稀动物一样,制定特别的保护措施,国家也不会把矿泉水源列入国家矿产资源有计划地开发保护利用。)
有些水的产品强调对人体内细胞等组织产生特殊效应,我想我们讨论的都是饮水,而不是输液,不是把水直接输入到血液中去。因此,类似这些性质的水,必须要通过长期的、全面的临床试验,得出科学的结论,然后再由消费者来认可,这才是正道。我们的国家这么大,人口多,一定要人们都去饮用矿泉水,这是不现实的,纯净水在方便、洁净等方面比自来水拥有优势,这种水供人们饮用是无可非议的。但是,根据不同的人群、不同的生活条件,最好不要常年饮用,特别是儿童和老年人,因为,这是一种无离子水。
我们应当理直气壮地向人们推荐天然矿泉水。
浙江大学医学院 凌诚德教授
水是构成一切生物体的基本成分,不论是动物或是植物,均赖以维持最基本的生命活动。所以,水是生命之源泉,水也是人类最必需的营养素之一。人的体重约50%-70%是水分,含水量随年龄、性别、肌肉发达程度以及体脂多少而异。体内的水分主要与蛋白质、脂类或碳水化物相结合,形成肢体状态。人体总水量中约50%是细胞内液,其余50%为细胞外液,包括细胞间液、血浆,维持着身体内环境水和电解质的平衡。
水和我们的生活息息相关,但我们对水的认识太少,了解太肤浅,就水对人体的生理功能来说,仍然停留在"喝水就是解渴"的认识水平,所以大家还没有对健康水、好水有足够的认识和要求,仅满足其安全和干净。
人类通过长期生活实践,逐渐发现,喝了某种水源的水除了能解渴外,还能促进身体健康,减少某些疾病的发生,甚至可以延年益寿:用某种泉水浴身或浸泡四肢还可以医治某些皮肤病,或安神镇静,也使一些患慢性病者加速康复。古今中外,人们最为神化的水源便是天然矿泉水。现代科学分析和营养流行病学调查发现,长期饮用矿泉水的居民,某些疾病和肿瘤的发病率和患病率明显低于饮用其它水源水的当地人群,而且生长发育指标增长,平均寿命延长。水质化学分析也表明,矿泉水除了无污染外,其所含丰富的矿物质与微量元素也有别于其他水源,这就是矿泉水具有营养与保健作用的主要因素,也正是其他纯净水、蒸锢水等所望尘莫及的。
水中矿物质不单纯起营养作用,而且对于保持水中自身的团状结构,尤其是维持分子困状态相对稳定起着重要的作用。去掉水中的矿物质会使水原有的架构产生变化,从而引起水的生理功能降低。常态水中矿物质是呈离子状态,比食物中的矿物质更易被人体吸收。
根据矿泉水的水质成分,一般说来,在界线指标内,所含有益元素,对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应,但如长期饮用矿泉水,对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多偏硅酸、鲤、锯为例,这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用,能促进骨胳和牙齿生长发育,有利于骨胳钙化,防治骨质疏松:还能预防高血压,保护心脏,降低心脑血管病的患病率和死亡率,因此偏硅酸含量高低是世界各国评价矿泉水原量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动,具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足,对于增强机体免疫功能,延缓衰老,预防肿瘤,防治高血压,痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外,绝大多数矿泉水属偏碱性,适合于人体内环境的生理特点,有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡,促进新陈代谢,消除疲劳。
美国水营养学家 福克斯博士
清华大学博士生导师,中国水工业学会给水委员会副主任兼给水深度处理研究会副理事长 王占生
我们不是因为口干才需要足够的水,口干是极度脱水的最后外在信号,只有摄入充足的水,越注意身体对水的恒定需求,我们才会越健康。
健康的水的标准,硬度〉170毫克/升,溶解性总固体〉300毫克/升,PH值〉7.０(偏碱性),健康的水口感比较硬一些,经研究与实验证明,这会保护你的心脏,减少癌症和慢性病发病机率。
如果您要买瓶装水,应向该公司索取一份全面的实验室分析报告,建议只买天然矿泉水,因为它最接近本书所提出的健康的水的准则。
北京市食品研究所学术委员会主任 王熊教授
喝纯净水是无害的,但是运动量大、出汗多的如运动员、炼钢工人等人群不宜大量补充纯净水,因为无法从中摄取钠等微量元素,如果水源好,还是应喝天然水。
北京医科大学劳动卫生与环境卫生学系主任 郭新彪教授
在水污染特别严重的地区,喝纯净水应该是没什么问题的,毕竟,国家也颁布了饮用纯净水强制性国家标准和卫生标准,但在自来水合乎标准的情况下,在有条件的地区,不宜常喝纯净水。
心血管病专家中科院院士 王文雯教授
长期饮用含矿物质少的软水,是造成动脉粥样硬化的原因之一。
浙江大学生物医学工程学院 白海波博士后
很少有老百姓意识到水中所含离子有营养作用。其实,天然水在满足卫生安全的同时保留了人体日常需要的元素,纯净水与之相比有着显著的不同。实验通过对部分动.植物的研究表明,天然水及其中含有的钾、钠、钙、镁离子对维持生命极为重要,而纯净水与之相比则有极为显著的差距。
中国矿业协会天然矿泉水专业委员会秘书长 孙昌仁
纯净水不适于饮用,人们在选择水时最好选择矿泉水,其次天然水也可,纯净水则是不能喝的。
我们的身体每天至少需要25升左右的水,酒、果汁、苏打、咖啡和茶其实井不能算作我们健康所需要的水,因为它们含有脱水成分,会剌激中枢神经系统,同时对肾脏产生强烈的利尿作用。
硬水比软水健康,硬水抑制了有害成份(如铅、氯、镉、氟)降低了人体对它们的吸收,或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需要的营养物。
