[美味菜谱]初夏的味道（水果入馔）★
一、枇杷鸡片
原料：公鸡1/4只（重约250克），枇杷200克，
配料：精盐、料酒、白糖、番茄酱、高汤100克。
烹饪方法：
1、铁锅内加高汤，烧开之后加葱、姜、料酒、精盐熬制盐水卤汁，葱切寸节，姜切片待用；
2、净鸡放入盘内，上笼以大火蒸10分钟左右，将蒸熟的鸡浸泡于盐水卤汁中10分钟入味；
3、熟鸡去鸡骨，用刀切成片；
4、枇杷去掉外果皮、核并内皮，一切两半，同鸡块码在盘内；
5、番茄酱加入精盐、白糖调匀浇于鸡片上，菜成。
烹饪要领：把握好蒸鸡时间，盐水卤汁咸淡适度。
成菜特点：色泽鲜艳，甜酸适度，味道鲜美。
制作时间：30分钟。
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原料：公鸡1/4只（重约250克），枇杷200克，
配料：精盐、料酒、白糖、番茄酱、高汤100克。
烹饪方法：
1、铁锅内加高汤，烧开之后加葱、姜、料酒、精盐熬制盐水卤汁，葱切寸节，姜切片待用；
2、净鸡放入盘内，上笼以大火蒸10分钟左右，将蒸熟的鸡浸泡于盐水卤汁中10分钟入味；
3、熟鸡去鸡骨，用刀切成片；
4、枇杷去掉外果皮、核并内皮，一切两半，同鸡块码在盘内；
5、番茄酱加入精盐、白糖调匀浇于鸡片上，菜成。
烹饪要领：把握好蒸鸡时间，盐水卤汁咸淡适度。
成菜特点：色泽鲜艳，甜酸适度，味道鲜美。
制作时间：30分钟。
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