昆虫中很多是能吃的，没吃过的人不妨尝一尝，因为不少昆虫，吃起来可美味哩！吃虫儿，不只是现代人嘴“刁”的时尚，早在古代，人们就已经食用昆虫。
自古美馔莫过帝王家，看古代帝王将相们的饮食，就可了解历代佳肴的概况。中国现在最早记录天子饮食起居情况的《礼记》记载了周天子食用的120种食物，其中除了（即蚂蚁）外，还有蜩（蝉）与范（蜂），可见这三种昆虫在周代就是食中上品。到汉代，皇室喜食蝗虫和桂蠹（天牛幼虫）。汉文帝时，皇室吃桂蠹，是在浸渍以后，拌蜜而食，拌蜜而食，三国时期，曹植爱吃蝉，常令厨师烹食。以后各代皇室以昆虫为食者，在史籍中，也屡有记载。
世界上许多国家和地区也很早就有吃昆虫的习惯，而且都具有各自的独特风味，其中以墨西哥的昆虫食品消费最大。据调查，目前可食用的昆虫有数百种，其中人们较熟悉的有蛹、蜜蜂、白蚁、蝗虫、蚕蛹、龙虱、竹笋象鼻虫等。在墨西哥，昆虫食品已经成为墨西哥人的蛋白质和维生素的补充食品，无论是在豪华的高级饭店还是普通餐馆，都具备有昆虫菜，而且售价很高。蚁卵在墨西哥是最受欢迎的昆虫食品，只有大饭店才有出售。有些昆虫食品如幼蚁和蝴蝶幼虫以及一些水虫已经人工培养，向美国和欧洲一些国家出口。
墨西哥人还喜欢红烩或炒龙舌兰蚜虫；蚂蚱可以和洋葱、花椒、苹果、柠檬片等一起炒着吃，其味颇似龙虾。此外，仙人掌虫、放屁虫、黄蜂、蝉、蜻蜓、蝴蝶、小甲虫、羊虫、大黄蜂等等，共有五十多种昆虫，都是墨西哥人餐桌上的佳肴。在美国和欧洲等一些发达国家，昆虫被制成罐头食品，在专门的商店和饭店出售、主要品种有蜜蜂巧克力、蚂蚁巧克力、毛虫巧克力、油炸蚂蚱、糖水蚕和糖水蜜蜂，以及用昆虫制成的蜜饯，味道鲜美，受人青睐。哥伦比亚、日本、泰国、德国、澳大利亚、扎伊尔、乌干达、墨西哥等每年都生产大量的昆虫保健食品。俄罗斯和一些非洲国家，也在利用蚂蚁资源，开发保健食品。
在我国云南等少数民族地区，现依然保持着食用昆虫的习俗，旅游去云南，不只是西南风土民情诱人，其虫类美食更是带给人们别样的感受。在那里，经常可以吃到蜂拥、蜂幼虫、蚕蛹、竹虫、柴虫、蚂蚁、蝽象、棕虫、虫草、蛐蛐、牛屎虫等昆虫食品。那里有一种叫酸蚂蚁的，体躯很大，傣族人用细网兜住蚁巢，成蚁负蛋而出，却过不了网兜，只得留下蚁蛋来。蚁蛋拌鸡蛋炒，味道极美。基诺族人也喜欢吃蚁蛋，有种群居树上的大蚂蚁，它们的巢象一个大包似的挂在树上，常会掏到一面盆的蚁蛋，这些蚁蛋大的似豆子，小的如罂粟籽，用醋拌后吃在嘴里“啪啪”作响，别有一番滋味。在西双版纳一带的大蛐蛐长达40~50mm，有长的象拇指那样粗，肉肥，食用时先把翅膀、腿、内脏、洗净入锅稍煮、捞出、沥干，与一种叫“勐乃林”的豆子一起剁碎、混入牛撒贲（即牛苦胆）、即成蛐蛐酱，傣话叫做“萨达贡”。食时加葱、蒜、芜荽、盐、以生白菜、空心菜蘸吃，其味酸、苦、辣、清凉、清脆、十分可口，食后顿有清爽、提神之感。天津有“烙饼卷蚂蚱”的吃法，是将干的蝗虫肚子用烙饼卷着吃；山东日呢一向喜欢以蝎子招待客人；在广东的酒店昆虫菜肴名目繁多，昆虫美食已经成为眼下的饮食时尚。
别看昆虫体驱微小，生命短促，它的营养价值非比一般，这可从昆虫惊人的繁殖能力上看出来，一只蚂王每天能产1000多粒卵；一只雌棉蚜，在棉花生长期的五个月内繁殖的后代，如能全部活下来，排起可绕地球两周。
没有足够的蛋白质，怎么能维持这么高的繁殖力！据墨西哥的一项研究分析，烘干后的昆虫体，蛋白质含量从30.8%~72.02%不等，而且氨基酸种类齐全，有的氨基酸如赖氨酸、苏氨酸、接氨酸、异亮氨酸和丙氨酸以及维生素B1、B2的含量都大大超过联合国粮食农组织规定的标准。例如，蚂蚁的蛋白质含量同牛肉相仿、每百克的干蚱蜢含60%的蛋白质、蝉含72%、蜜蜂含43%、黄蜂含81%、蝗虫62%；蝉的蛋白质更高，吃五只蝉若虫，足顶得上一个鸡蛋的营养，诸如此类，禽蛋鱼肉列食品远不能比。
在地球上生存着数不胜数的昆虫，它们是所有动物中数量最多，这些昆虫的养殖不必依赖天气，不需要专门的土地、不占用人力、不消耗能源、也不会影响生态平衡、真可谓是一种极其廉价的食品来源。
昆虫有可能作为一种潜在的食品来源而加以研究。在科学发达的今天，人们已经有能力从事可控制的昆虫饲养实验，若这样实验能取得成功的话，大批昆虫食品就能够从“特殊工厂”里生产出来，供应市场。那时，昆虫也许是人类蛋白质食品的主要的来源之一。